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  • 内蒙古特色面食流行2000年 如今“赛”出新吃法

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  •   中新网呼和浩特8月16日电 (尚虹波)搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤……16日下午,一场“规模浩大”的莜面(莜麦磨制的面粉)制作比赛在内蒙古自治区呼和浩特市武川县举行。

    图为正在制作中的莜面窝窝。 尚虹波 摄

      说到内蒙古,令人神往的不仅有风光旖旎的草原,还有独具特色的当地美食佳肴,莜面就是其中最具代表性的一项。据了解,早在南北朝时期,呼和浩特一带就有农民种植莜麦,到清代初期已大面积耕种,并有“阴山莜麦甲天下”的美称。莜麦含有丰富的蛋白质和脂肪,对冠心病、动脉硬化、糖尿病等病症都有很好的预防作用,所以莜面作为一种民间美食,陆续登上了家庭、饭店的餐桌,成为各地游客来内蒙古旅游必吃的一种面食。

    图为现场观众参观创新后的莜面食品。 尚虹波 摄

      内蒙古人把莜面做成各种花样,最为流行的有莜面窝窝、莜面鱼鱼等,财运图库,莜面的做法由于不添加任何调味品,所以吃时还要像吃凉面一样打各种卤来调味。

    图为十岁的张芷榕展示莜面窝窝。 尚虹波 摄

      由于莜面是家家户户都离不开的美食,所以在刚刚开幕的第五届内蒙古・武川莜面文化节上,莜面美食技能大赛成为最受关注的一项内容。参赛选手既可以是当地各大饭店的名厨,也可以是普通家庭的主妇,只要他们认为自己的技术高,就能报名参加比赛。

      比赛现场,参赛选手共分传承组、个人组、团体组三组进行比赛,制作的莜面食品有传统式样,更要有创新做法,如此“接地气”的比赛也吸引了众多当地百姓前来围观。

    图为创新后的莜面食品。 赵永厚 摄

      “我们平常在家也做莜面,知道有这样的比赛,就想知道他们(参赛选手)到底有多厉害。”现场观众董女士说道。

      比赛中,最为引人瞩目的就要数10岁的莜面技艺传承人张芷榕,她从5岁时开始跟姥姥学做莜面,如今靠着这一手“好厨艺”成为学校的小名人。

    图为莜面技艺传承人樊秀英展示莜面食品的新做法。 尚虹波 摄

      55岁的莜面技艺传承人樊秀英告诉记者,近几年随着内蒙古莜面的名声大作,许多年轻人都开始学习莜面的各种做法,而她作为传承人,正努力在营养、美观等方面创新这一技艺,她掌握的莜面做法也从最传统的四五种到如今的五十多种。“我觉得传承人的作用就是让祖辈们流传下来的美食得到发扬光大。”樊秀英说。(完)

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